Lípidos. !Construyendo un triacilglicérido!

   En el día de hoy vamos a aprender sobre qué son los triglicéridos y cómo se conforman.

   A continuación dejo un ejemplo de triacilglicérido:

   Para empezar, podemos observar muchas cosas en esta imagen... principalmente su estructura, pero hay algo que debemos conocer además de su estructura.

   ¿Cómo se compone un triacilglicérido?

Un triacilglicérido es una molécula que se compone por la unión éster entre un alcohol de tres carbonos con tres grupos oxidrilo, y tres ácidos grasos. Como consecuencia de la unión éster, por la reacción entre dos oxidrilos, se libera una molécula de agua por unión. Estos ácidos grasos pueden ser iguales entre sí, pero también pueden ser totalmente diferentes. 

   En este caso, observamos que este triacilglicérido está formado por un propanotriol, o mejor conocido como glicerol, unido a tres ácidos grasos diferentes. Dos de estos ácidos grasos son saturados, pero uno de ellos es insaturado, con una estructura cis (forma curva).

   Los ácidos grasos que componen a este triacilglicérido son: ácido esteárico, ácido palmítico y ácido oleico cis.

   Los triacilgliceroles son moléculas insolubles en agua. Esto se debe a que el alcohol de tres carbonos que los compone, no tiene ningún grupo oxidrilo libre para poder generar puentes de hidrógeno. Además, es difícil solvatarlos debido al gran número de carbonos e hidrógenos que componen su estructura. 

   Por lo tanto, gracias a esto, los triglicéridos pueden almacenarse dentro de las células sin afectar a su equilibrio de ósmosis. 

   Estas moléculas son de gran importancia biológica, ya que son la principal fuente de almacenamiento de energía en el cuerpo, así es como ocurre que si éstos no son ocupados por el cuerpo, son almacenados para luego, en caso de ser necesario, ser utilizados. 

  

  Y esto es todo!! Hasta aquí llegamos con el tema de los triglicéridos...